Un poco sobre nosotros
Me llamo Esteban y soy el panadero detras de este proyecto.
En la gastronomía, arranque a los 31, despues de vivir unos años en tierra del fuego y mudarme a Capital federal,
mientras trabajaba en algo totalmente alejado a la gastronomía, buscando aprender mas sobre la cocina para ponerlo en practica en mi casa, empece a hacer cursos y me meti en uno de panadería con la genia de @anacasalina, que con sus ganas y energía para enseñar hizo que me gustara la panadería y me entre la curiosidad de seguir aprendiendo.
Hice varios cursos (como sushi, aunque hoy dia no lo pongo en practica 😅), y conseguí mi título de panadero profesional en el Instituto Mariano Moreno.
Mas tarde con el curso de panes de masa madre de @fornole , absorbi los conocimientos que necesitaba para meterme de lleno en la masa madre que es lo que venía buscando.
Y al momento de mudarme a Mardel sabía que esto es a lo que me quería dedicar, lo que me gustaba y me hacía feliz y ahí arranco airesdepan, imaginado en mi cabeza por mucho tiempo finalmente tomaba su forma, y que a medida que pasa el tiempo , con lo que se aprende cada día va haciendose mas grande. Gracias a toda la gente que me apoya día a día porque hacen posible que pueda trabajar de lo que me gusta.
Hacemos un producto artesanal con un proceso de elaboración moderno. Tenemos una producción modular elaborando el pan en islas de trabajo independientes. Estas funcionan como micro – panaderías donde el mismo equipo de panaderos sigue el pan desde el amasado hasta el producto final. De esta manera, nos aseguramos de cumplir con la calidad que buscamos tanto en el pan que producimos como en el equipo de trabajo que lo produce. Tenemos un compromiso con la calidad. Ese es nuestro estándar y con ese foco trabajamos, no sólo en el producto que producimos, sino también en el ambiente de trabajo en el que se produce, los proveedores y materia prima con los que se producen, el servicio que ofrecemos a nuestros clientes y cada área de trabajo de la empresa.